Contenidos

28-08-2014

Calidad de los Alimentos. Control de calidad concepto. Gestión de calidad concepto. Aseguramiento de calidad. Normas Iso 9001. Implantacion de un sistema APPCC. Sistemas lactoperoxidasa. Activacion. Condiciones de uso. Lactoferrina. Concepto. Mecanismo de acción. 

Objetivos:

1. Comprendo que es un alimento de calidad.
2. Entiendo que son las Normas Iso 9001.
3. Explico los conceptos de Gestion de calidad, control de calidad y Aseguramiento de calidad.
4. Comprendo como actuan los sistemas lactoperoxidasa y lactoferrina.

Contenidos 21-09-2014

Clase N° 3
 21 de agosto del año 2014
Contenidos: Actividad acuosa (Aw). Concepto. Efecto sobre caracteres conservativos de alimentos.Monocapa concepto. Efecto de la actividad acuosa sobre caracteres físicos. Quimicos. Microbiologicos. Enzimaticos. Ecuacion de BET. Toma de muestra de alimentos.

Parcial acumulativo

21/08/2014

Resultado de Prueba Acumulativa 14-08-2014

Universidad Nacional de Villarrica

 del Espíritu Santo

Facultad de 

Ciencias Agrarias

Resultado de Primer 

parcial acumulativo

14/07/2014

Alumno	Porcentaje alcanzado
Gerardo Daniel Barreto	80%
Gloria Elizabeth Bordón	60%
Antonio Gonzales escobar	40%
Gabriela Fernández	0%
Miguel Brizuela	100%

Bromatologia

Clase 1
Ingenieria en Zootecnia
07/08/2014
19:20 a 21: 45 hs.

Clase N°1 Bromatologia

Contenidos.: Bromatologia. Concepto.  Etapas historicas. Objetivos de la bromatologia. El agua. Estructura. Efectos sobre la conservacion de alimentos.Puentes de hidrogeno.Efectos sobre caracteres organolepticos.