Las enfermedades
de origen alimentario son muy significativas por que producen un gran
impacto económico a nivel mundial. La higiene de alimentos se refiere al
conjunto de medidas necesarias para asegurar la seguridad e inocuidad de los alimentos.
Las buenas prácticas
para la manipulación de alimentos nos ayudan a reducir la contaminación
por agentes físicos, químicos y biológicos. Entre los contaminantes físicos encontramos
por ejemplo pedazos de metal, madera, pelos etc. La contaminación química puede provenir de
insecticidas, pesticidas u otros compuestos. La contaminación biológica en aquella
causada por microorganismos que llegan al alimento de diversos orígenes
Se debe evitar la contaminación
cruzada, no utilizando superficies que entraron en contacto con
productos crudos para cortar o manipulas otros alimentos. El
lavado adecuado de manos es un proceso sencillo pero fundamental a la
hora de evitar la contaminación de
los alimentos.
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