Resultado de primer examen Parcial 02-10-2014

      UNIVERSIDAD NACIONAL DE VILLARRICA DEL ESPIRITU SANTO
                          FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
                RESULTADO DE PRIMER EXAMEN PARCIAl
                        CATEDRA DE BROMATOLOGIA
                                               02-10-2014

ALUMNO/A	PUNTAJE	PORCENTAJE
Juan Miguel Brizuela	18	90%
Gerardo D. Barreto	15	75%
Cesar Ramirez Rojas	14	70%
Gloria Elizabeth Bordon	13	65%
Jose Maidana	11	55%
Antonio Gonzales Escobar	11	55%
Gabriela Fernandez	10	50%
Perla Elizabeth Mareco	9	45%
Luis Miguel Rojas Casco	9	45%
Maricel Rojas Casco	7	35%
Juan Carlos Colman Benitez	7	35%

Primer examen parcial de bromatologia

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

Contenidos 02/10/2014

Contenidos: 

      Carbohidratos. Concepto. Estructura. composicion. Monosacaridos de importancia alimentaria.Disacaridos. Polisacaridos. Almidon. Celulosa.

Objetivos:


1. Comprendo que son los carbohidratos
2. Entiendo la estructura de los hidratos de carbono
3. Conozco las propiedades de los monosacaridos y polisacaridos.
4. Comprendo cuales son las fuentes y la utilidad de estos compuestos.


Contenidos:

     Proteinas. Concepto. Estructura. Aminoacidos. Clasificacion. Funciones. Propiedades. Caracteristicas. Clasificacion de los aminoacidos. Propiedades funcionales.


Objetivos:

1. Entiendo el concepto de proteinas
2. Comprendo la estructura de las proteinas
3. Entiendo que es un aminoacido
4. Conozco el enlace peptidico
5. Dibujo polipeptidos, indicando la cadena lateral, enlace peptidico, grupo aminoterminal, carboxilo terminal.

Contenido 25-09-2014

Lipidos

Contenido 25-09-14

Lipidos. Concepto. Estructura. Función. Lipidos simples. Lipidos complejos. Acidos Grasos. Trigliceridos. Fosfolipidos. Esteroles. Propiedades de interés bromatologico. Polimorfismo.

Objetivos:

_ Comprendo que son los Lipidos
_ Dibujo las estructuras quimicas de los acidos Grasos.
_ Estudio la nomenclatura de los acidos grasos.
_ Defino que es el polimorfismo.
_ Entiendo la influencia de las diferentes formas cristalinas sobre los caracteres lipídicos.